Názory a komentáře

RFID vstoupilo i do služeb špičkové gastronomie. Pomáhá identifikovat prémiová vína a kontrolovat proces jejich zrání. Přispívá k vylepšování kvality vybraných pochutin a chrání je před paděláním.

Systémy automatické identifikace na bázi RFID si nově nacházejí cestu i do sklepů mistrů vinařů, stejně jako do segmentu prémiových potravin.
Zákazníci švýcarského luxusního obchodu s delikatesami mohou nyní získat přesné informace o původu hroznů použitých k výrobě nabízených vín nebo o lahůdkách k vínu. To vše nakupujícím umožňuje tzv. shopping asistant fungující na bázi RFID. Zákazníci přiblíží láhev s vínem označenou RFID tagem k informačnímu panelu, na jehož displeji se zobrazí požadované informace a dokonce krátké video o produktu.

RFID na sudech velkých vinařství i na láhvích privátních sběratelů

Systémy radiofrekvenční identifikace rovněž stále častěji využívají gastronomická zařízení a distributoři vína ke sledování zásob ušlechtilého nápoje. Díky RFID mají sommeliéři a manažeři obchodů více času soustředit se na své zákazníky.
Láhve mohou být označeny RFID labely, dalším nejrozšířenějším způsobem  identifikace je vsazování RFID tagů do korkových uzávěrů nebo do vydutého dna láhve. Označené láhve se ukládají do speciálních stojanů vybavených RFID čtečkami. Vždy, když se zakládá nebo odebírá láhev vína, systém automaticky aktualizuje informace o stavu zásob. Využívání integrovaných teplotních čidel uživateli navíc zabezpečuje plnou kontrolu podmínek archivace vína a jejich optimalizaci. RFID vinařům dále umožňuje sledovat průběh zrání vína v sudech. Ve velkých sklepech bývají sudy uloženy někdy až ve čtyřech nebo pěti řadách. V takovém případě může být ruční identifikace sudů komplikovaná. Díky RFID nemusí být vinař v bezprostřední blízkosti sudu a čtečka mu pomáhá pohodlnou identifikaci na dálku.
Někteří sběratelé archivních vín dokonce přistoupili k označování necennějších láhví ze svých sklepů s cílem jejich ochrany proti krádežím.

Štítek s unikátním kódem brání falzifikaci

I když nejslavnější příklady falzifikace vína se týkají histrorických láhví, padělání novějších archivních vín představuje rovněž vážný problém. Společnost eProvenance nabízí řešení: systém tzv. inteligentních láhví na bázi RFID. Systém využívá semiaktivní RFID tagy umístěné uvnitř přepravních beden, které zaznamenávají teplotu uvnitř obalu a nesou dodací údaje. Pasivní RFID tagy umístěné na dně láhví jsou určeny pro záznam informací potřebných ke sledování; speciální RFID label, ukrytý pod krycí folií hrdla (tzv. kapslí), nese unikátní kód, jenž láhev chrání proti padělání.
Systém monitoringu prémiových vín společnosti eProvenance zatím využívá devět vinařství z Bordeaux. Během posledních šesti měsíců odeslala více než 1200 "inteligentních beden“ vybavených RFID tagy s integrovanými teplotními čidly do různých míst v USA, Velké Británii a Japonsku.

Evidence všech kroků ve výrobě

Milovníkům vína a gurmánům RFID tak přináší jistotu, že se nestali obětí podvodu zakoupením imitace exkluzivního produktu. Výrobci delikates jim kromě toho mohou garantovat prvotřídní kvalitu a dodržení optimálních podmínek při výrobě produktu. Španělský výrobce vzácného plísňového sýra, který své pozoruhodné chuťové vlastnosti získává zráním v jeskyních, se rozhodl evidovat všechny kroky ruční výroby pomocí RFID. Jednotlivé kotouče sýra na počátku výroby označuje RFID tagy obsahující EPC (Electronic Product Code). Sýr nese tag v průběhu celého výrobního procesu a zrání. Odstraněn je v momentě, kdy se sýr dodává do obchodů.
Shromážděné informace dokladují dodržení přísných podmínek v každém momentě výrobního procesu u každého kusu sýra, stejně jako data o jeho původu. Podobné aplikace jsou používány ke zlepšení výrobního procesu u čokolády.